1: يحتوى الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التى تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمى وحمايته من الأمراض، كما أنه يحفز إفراز عصارة المعدة التى تسهل عملية امتصاص المواد الغذائية.
2: يحافظ على صحة القلب ويحميه من الجلطات والسكتات الدماغية.
3: يحتوى الباذنجان على كمية ضئيلة من الدهون، وبالتالى فهو مفيد لمرضى السمنة لتقليل الوزن وحرق الدهون.
6: ينصح الأطباء دائما بتناول الباذنجان فى حالة الإصابة بفقر الدم، حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من الحديد.
4: يحمى الجسم من الأمراض السرطانية نظرا لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة وفيتامين سى.
5: يعزز صحة العظام ويحميها من الالتهابات والتورم وهشاشة وضعف العظام.
9: يعتبر الباذنجان مصدرا قويا من حمض الفوليك الذى يساعد على تعزيز صحة المرأة الحامل وحماية الجنين من التشوهات الخلقية.
7: يحافظ على صحة الجهاز العصبى ويحميه من التلف والجلطات، كما أنه يحميه من الإصابة بمرض الزهايمر.
8: نظرا لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات القابلة للذوبان فإنه يعمل على حماية مرضى السكر من المضاعفات والآثار الجانبية الخطيرة.
10: له دور فعال فى تسكين الألم وتهدئة الأعصاب والحد من القلق والتوتر.
نصائح هامه فى عالم المطبخ1
-لدهن قوالب الكيك:
ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنةوادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاعلى الىالاسفل جاعلة وجهالكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.
2-لتنظيف المايكروويف :
ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه فيالداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدرانالداخلية بقطعة قماش رطبة.3-لا داعي لتقشير الطماطم قبل تثليجها:اغسلي الطماطم وجمديها كاملة وعندالاستعمال خذي الطماطم وضعيها تحت الماء الجاري فتزال القشرة بسرعة.
4-نكهة الخضروات:
استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضرواتبدلاً من
الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.5
-زبدة جامدة:
يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة.إذا أردت جعلها بوريهأو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.6
-إزالة الدهن من الشوربة:
إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد،مرري قطعة
من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.
7-غسل الكوب من العسل:
لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعضالزيت في
الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.
8 -خضار مثلجة:
عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذاكانت
مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجهامرة أخرى.9 -ازالة رائحة اليدين:
ازالة رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .ازالة رائحة البصل عن اليدين بفركهما
بورق البقدونس .ازالة رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .ازالة رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .
10-قشر البيض:
لانرمي قشر البيض بعد الاستخدام ولكن استخدمه بعد طحنه كنوع من السمادفى
احواض الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينةالى تربى فى المننزل1
-تنظيف الخلاط:
لتنظيف الخلاط من البيض والحليب أو أى مواد دهنية ، يمكن بوضع كمية منالملح
وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط وتشغيله لعدة ثواني وبعدذلك يمكن غسله بسهوله .12
-الجبنة البيضاء:
عند وجود كمية كبيرة من الجبنة البيضاء وخوفا من تلفها و عـدم جفافها ،يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيتوتوضع بالثلاجة. 13-قشر الثوم:
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء باردقبل التقشير .14
-ليفة غسل الأواني:
احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاًماتتراكم بين
خيوطها عند استعماله لفترة طويلة
.15
-زيادة التوابل في الطعام:
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزباديفهو يساعد
على إضعاف حدة طعم التوابل16
-طريقة سلق البيض المشروخ:
يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذاكان
البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .
17-إذا بدأ الطعام بالأحتراق:
فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليهشريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة.
.18-تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام :يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسؤالالمطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم
هذه اللواح في تقطيع أطعمةآخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج . . 19
للتخلص من الملح الزائد في الطعام :
إ
ذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسهوتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصانالملح الزائد.
20لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون :
ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك علىسطح قاس ثم اعصريه21
الدرجة المناسبة للثلاجة :
يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التيتمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .22الطريقة المثلى لغسل الصحون :هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخلالمغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.23
ملح الطعام يساعد على :
إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه,فما عليكِ إلا برش قليلمن الملح
عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .
24لاطفاء الزيت المشتعل:
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع
دخولالهواء,أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله.25
حتى لا تدمع عيناك :
ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناكعند
تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
منقول
